Recipe: Delicious Cochon de lait à la broche

Cochon de lait à la broche.

You can cook Cochon de lait à la broche using 7 ingredients and 4 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Cochon de lait à la broche

1. You need 1 of cochon de lait, d’environ 10 kgs préparé par votre boucher.
2. You need of Branches de laurier et de romarin.
3. Prepare of Huile d’olive, moutarde à l’ancienne, sel, poivre, piment, ail coupé en morceaux.
4. You need of Matériel nécessaire :.
5. You need 1 of tonneau en fer, coupé en 2.
6. Prepare 1 of broche et un tournebroche (le nôtre est artisanal, conçu par mon époux).
7. Prepare of Buches en quantité.

Cochon de lait à la broche step by step

1. La veille, dans un saladier, verser l’huile, la moutarde, le sel et le poivre et le piment en quantité limitée, ajouter l’ail. Laisser cette huile se parfumer au frais. Le jour même, farcir le cochon avec les branches de laurier et de romarin entières, puis embrocher le cochon et le ficeler..
2. Préparer votre braise en faisant brûler vos buches Lorsque les braises sont prêtes, badigeonner le cochon avec l’huile à l’aide d’une branche de romarin que vous tremperez régulièrement dans l’huile. L’opération est à renouveler fréquemment..
3. Disposer la broche au-dessus des braises et tournez la tout le temps, pendant 4h : il n’est pas interdit de se faire aider et d’alterner les tours de tournebroche ! Le cochon va prendre une couleur caramel et le jus qui va s’écouler deviendra clair : il est cuit.
4. Sortir la broche du feu, découper votre cochon en tranches plus ou moins épaisses : chacun trouvera son bonheur parmi les morceaux plus ou moins grillés, plus ou moins épais J Je sers ce cochon avec des pommes de terre en papillote ou des salades.

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