Recipe: Perfect Souris d'Agneau Confites aux Épices

Souris d'Agneau Confites aux Épices.

You can cook Souris d'Agneau Confites aux Épices using 15 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Souris d'Agneau Confites aux Épices

1. It's 6 of belles souris d'agneau.
2. It's 3 c of à soupe d'huile d'olive.
3. You need 2 of oignons roses.
4. You need 2 gousses of d'ail.
5. It's 30 gr of gingembre frais.
6. Prepare 1 of bouquet garni.
7. You need 6 of carottes petites.
8. You need 1/2 of poivron rouge.
9. It's 1/2 of poivron jaune.
10. You need 1 of bâton de cannelle.
11. Prepare 60 cl of d'eau + 1 cube de bouillon de légumes/poulet.
12. Prepare 2 of grosses c à soupe de miel.
13. Prepare 5 cl of vin blanc.
14. You need of sel et poivre.
15. Prepare 1 of bonne c à s de concentré de tomates.

Souris d'Agneau Confites aux Épices instructions

1. Épluchez et lavez les légumes. Émincez l'ail et le gingembre (j'ai laissé la peau). Coupez en lamelles les poivrons. Préchauffez votre four à 110°C.Salez et poivrez la viande Dans une cocotte allant au four, faites dorer 3 par 3 les souris d'agneau de tous les côtés dans l'huile chaude..
2. Placez les 6 souris dans la cocotte et ajoutez les oignons coupés en quartiers, les carottes entières, l'ail, le gingembre, les lamelles de poivron, le bouquet garni et le bâton de cannelle. Diluez le miel et le cube dans 60 cl d'eau chaude. Versez le vin et le bouillon dessus. Couvrez et enfournez pour 4 heures. A mi-cuisson retournez les souris dans la cocotte. Une fois cuites, réservez les souris dans un plat sous un papier alu, bien au chaud..
3. Filtrez et dégraissez bien la sauce (mettez 2 serviettes en papier dans votre passoire). Ajoutez la sauce tomates et rectifiez l'assaisonnement. Faites réduire la sauce d'1/3 sur feu vif..
4. Servez les souris d'agneau à l'assiette avec un peu de sauce et le restant en saucière, à disposition. Je les ai accompagnés de pommes de terre rattes au four et des haricots coco de Paimpol..

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